烏龍茶的雙杯泡法是指將烏龍茶放入兩個茶杯中，在第一杯茶中泡過之后，將茶葉分別移入第二杯茶中進行第二次泡茶。具體操作步驟如下：

1. 準備好兩個干凈的茶杯和3-5克的烏龍茶葉。

2. 在第一杯茶中加入熱水，大約是80-90℃，一般是用沸水稍微冷卻一下。

3. 放入1-2克的烏龍茶葉，泡約20-30秒后倒出全部茶水。這個茶湯被稱為“洗茶水”，主要是為了去除茶葉表面的灰塵和雜質，同時能讓茶葉自然展開，提高后面的浸泡效果。

4. 把泡好的茶葉移入第二杯茶中，依然加入80-90℃的熱水，浸泡30秒鐘左右，這個時間可以根據個人口味增減。浸泡完畢后，淋頭倒出飲用即可。如果不喜歡過濃或者過淡的茶水，可以適當調整放茶量和泡茶時間。

5. 等到第二杯茶喝完后，再將烏龍茶葉取出，晾干后保存。或者直接丟掉也可以。

總之，烏龍茶的雙杯泡法需要不斷探索，根據自己的喜好來調整泡茶時間、水溫以及放茶量等參數，這樣才能泡出一杯香氣濃郁、口感清爽的好茶。