雀舌茶的名字來自于其外形和制作工藝。雀舌茶葉呈細長扁平的形狀,像小小的鳥嘴,而且比較嫩,所以就被命名為“雀舌”。制作工藝是將細嫩的一芽一葉采摘下來,經過稍微焙炒后再輕輕揉捻,形成細長的形狀,像小鳥舌頭在舔食一樣,因此也被稱之為“雀舌”。
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