美食
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1、大米不建議放冰箱冷凍，冷凍之后大米的質(zhì)地，口感都會(huì)變差的。如果為了防蛀，生蟲的話，建議放入冷藏保鮮，保存12～18個(gè)月應(yīng)該沒問題，而且質(zhì)地口感基本上變化不大。不過要用塑料袋封口存放。大米冷凍不可取。
2、大米作為谷物，只要避光透風(fēng)防潮保存就好了。煮熟的米飯放冷后又會(huì)變干變硬，這是淀粉分子隨著能量的散失、水分的蒸發(fā)，分子又重新排列整齊的結(jié)果，這種現(xiàn)象叫做淀粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差，而且難以消化，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。
