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1、辣椒油的保存時長與它的含水量有關。
2、買來的辣椒油含水量不會太高，放于冰箱中大概可以保存三個月左右。自制的辣椒油含水量不同，保存期長度各不相同。水量約占辣椒油的三分之一，這種屬于含水量較多的辣椒油，保存時間不要超過兩個月。水量只占整個辣椒油的一小部分，這種辣椒油保存時間較長一些，大約可以保存2到3個月。含水量越多，辣椒油就越容易變質，所以，挑選辣椒油時，可以看一下它的成分表，選擇水分比較少的，有利于保存。
