1、過(guò)期只要味道不變酸,不變色或者發(fā)霉長(zhǎng)毛,可以做發(fā)酵酵母使用。
2、用醪糟發(fā)面做饅頭或者烙發(fā)面餅味道好吃。酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等,熱能較高,其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米高54%和38%。此外,由于酒曲發(fā)酵過(guò)程中微生物大量繁殖和積累,蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類(lèi)比較均衡,基本上是全價(jià)的。
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