安徽茶葉的發展歷史悠久，可以追溯到漢代。在唐朝時期，徽州茶已經有了一定的名氣。公元780年，唐代大詩人杜甫曾在《夢李白》中提到：“安徽神州地，山水多麗曲。徽州九華在，來往不逢驛。”其中，指的就是徽州（現今的黃山市）盛產的九華茶。宋代時期，安徽的茶葉產業開始蓬勃發展，南宋時期，黃山一帶已成為全國最大的茶葉生產區之一。

明清時期，徽州茶逐漸從家庭茶到商業茶的轉型，安徽成為中國重要的茶葉生產和銷售地之一。清代的龍井茶、黃山毛峰，都系安徽茶中的佼佼者。20世紀初期，隨著中國茶業向現代化方向發展，安徽茶業得到了進一步的發展和完善，安徽產茶持續增長，并且產生了許多新品種。

今天，安徽茶被譽為中國四大名茶之一的“黃山毛峰”，以及其他知名品種如“六安瓜片”、“祁門紅茶”、“多糖保健茶”等。安徽茶的發展不僅帶動了當地經濟的發展，也為文化交流和茶文化的傳承作出了貢獻。