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1、煮熟的馬蹄隔夜是可以吃的，而隔夜不可以吃的是一些葉綠蔬菜類的菜，容易引起亞銷酸鹽中毒，所以說馬蹄可以放心吃。
2、馬蹄中含有豐富的水分，及碳水化合物等營養物質，在合適的溫度條件下，很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的馬蹄保存的比較好，沒有出現變味發酸等異常情況，則可以繼續食用。
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