藏紅花具有以下功效和作用：

1. 抗氧化作用：藏紅花中含有豐富的類黃酮和多酚類化合物，具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基對細胞的損傷，延緩衰老。

2. 緩解焦慮和抑郁：藏紅花中含有多種有效成分，可以刺激神經系統，促進紫外線產生的神經遞質的生成和釋放，從而起到緩解焦慮和抑郁的作用。

3. 抗炎和抗過敏：藏紅花中含有多種有效成分，如皂苷類和黃酮類等，具有很強的抗炎和抗過敏作用，可以緩解各種炎癥和過敏反應。

4. 改善心血管系統：藏紅花中的有效成分能夠增強心血管系統的功能，降低血壓和膽固醇，預防和治療心血管疾病。

5. 保護眼睛：藏紅花中含有類胡蘿卜素和花青素等成分，對眼睛具有保護作用，可以預防黃斑病變和白內障等眼部疾病。

6. 提高免疫力：藏紅花中的有效成分可以調節免疫功能，促進免疫系統的發揮，提高身體的抵抗力。

藏紅花的功效和作用適用于各個年齡段的人群，但需要根據自身情況進行適量的食用或補充。建議孕婦、兒童以及患有特殊疾病的人群在使用前咨詢醫生的建議。