當歸和藏紅花都是中藥材，具有豐富的藥用價值。當歸具有養血止血、調經活血、抗過敏等功效，適用于月經不調、痛經、痛風等疾病的治療。藏紅花具有活血化瘀、疏通經絡、舒筋活血的功效，可用于治療各種疼痛、血液循環不暢等癥狀。

當歸藏紅花泡水喝，可以發揮兩種中藥的協同作用，具有以下功效：

1. 養血活血：當歸和藏紅花均具有活血化瘀的作用，能夠促進血液循環，改善貧血和氣血不足的癥狀。

2. 調經止痛：當歸具有調經的效果，可以用于治療痛經、月經不調等問題。藏紅花則具有舒筋活血的效果，可以緩解肌肉酸痛和骨骼疼痛。

3. 抗過敏：當歸和藏紅花都具有抗過敏的效果，可用于治療過敏性皮膚病、過敏性鼻炎等疾病。

需要注意的是，當歸和藏紅花均屬于中藥材，應在醫生的指導下使用，以避免不當使用導致的不良反應。同時，過量使用可能會導致不良反應，如頭暈、惡心、嘔吐等，應避免過量使用。