鐵觀音是一種中國傳統名茶，產于福建武夷山一帶。歷史上，鐵觀音曾在全國大賽中獲得“茶王”稱號。鐵觀音屬于半發酵茶類，茶色為墨綠色，香氣深、清、高、幽，滋味濃郁持久，回甘高爽。

起源

鐵觀音的傳說起源于清朝時期，當時有一個貧窮的農民在武夷山上砍柴，他路過了一個廟，里面有一位神仙。神仙告訴他在一個山洞中會有一棵茶樹，而這棵茶樹會把他從貧窮中解救出來。于是，這個農民順著神仙的指示找到了這顆神奇的茶樹，并取了一些茶葉回家。他發現這些茶葉的滋味非常的好，于是他將這個發現告訴了其他人，隨后鐵觀音茶傳開了。

制作方法

鐵觀音是一種半發酵茶，其制作方法比較復雜，并且需要一定的技術和經驗。以下是鐵觀音的制作方法：

1、摘取嫩葉：鐵觀音的嫩葉須在露水后采摘。

2、曬青：將摘好的茶葉曬一段時間，使其在陽光下變黃并失去水分。

3、炒青：將茶葉放在一個鍋中炒一段時間，使其變成翠綠色。

4、晾涼：將炒好的茶葉放在一旁晾涼，以免茶葉過熱。

5、揉捻：在揉捻過程中，茶葉須遵循左右揉捻、上下揉捻、輕重揉捻三個原則。

6、揉成條：將揉捻好的茶葉揉成細長的條狀。

7、烘焙：將揉成條狀的茶葉放入烤箱中，進行烘焙。

8、包裝：將經過烘焙的茶葉裝進茶盒中，并封好口。

品嘗方法

鐵觀音的品嘗方法也有一定的技巧：

1、放入溫水：將鐵觀音茶葉放入溫水中，等待其浸泡一兩分鐘，溫度最好在95度左右。

2、一點一點地品味：茶葉可以口感分為滑潤、誘人、氣味、利喉等四部分。

3、多喝幾杯：為了更好地品嘗鐵觀音，建議多喝幾杯。品嘗鐵觀音既可以飲茶也可以吐茶，不需要刻意地去追求口感的完美。