話題：泡茶過程科學教案

知識目標：

1. 理解茶味、茶葉的成分與作用；

2. 掌握泡茶的步驟和技巧；

3. 了解茶道文化。

能力目標：

1. 發(fā)現(xiàn)問題，探究問題。

2. 運用科學知識解決實際問題。

3. 結合文化知識，認識茶文化、茶道文化。

情感目標：

1. 培養(yǎng)科學探究的興趣和能力。

2. 培養(yǎng)品茶的文化情趣和素養(yǎng)。

教學重點：

1. 理解茶味、茶葉的成分與作用；

2. 掌握泡茶的步驟和技巧。

教學難點：

1. 運用科學知識解決實際問題。

2. 結合文化知識，認識茶文化、茶道文化。

教學過程：

Step 1 了解茶的種類

討論：同學們知道哪些種類的茶？這些各自具有什么特點？

PPT展示茶的種類，讓同學了解不同種類的茶的名稱和特點，如綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶等。

Step 2 了解茶葉的成分與作用

展示茶葉的成分和作用的PPT，讓同學認識到茶葉含有豐富的多種氨基酸、多酚類化合物、兒茶素、茶黃素、茶紅素等成分，這些成分的存在，不僅可以美容養(yǎng)顏，還有抗氧化、消脂減肥、預防心腦血管疾病等作用。

Step 3 掌握泡茶的步驟和技巧

教師演示泡茶的步驟和技巧，然后同學們可以分組演練。

泡茶的步驟：

1. 鍋燒開水，用沸水沖泡茶葉。

2. 用開水清洗茶具，燙杯瀝水。

3. 茶葉洗滌，洗過后取出8克左右的茶葉，放入茶壺中。

4. 先用溫水浸泡一分鐘，浸軟茶葉。

5. 倒入開水（水量視茶具和人數而定，大約2-3倍茶量），蓋上茶壺蓋。

6. 等待約2分鐘，茶葉自然降至壺口以下，呈現(xiàn)出黃綠色。

7. 慢慢將茶湯倒入杯中，以呈現(xiàn)出抹茶般的泡沫為宜。

8. 可以數次重復泡茶。

泡茶的技巧：

1. 一定要用熱水，盡量不要用開水，避免傷茶葉。

2. 中途不要移動茶壺，以保持泡茶的均一性。

3. 一般情況下，泡茶的溫度大約在80-85℃之間。

4. 可以在茶葉中放入少量的花瓣，增加花香味。

5. 泡茶時間過長，容易造成茶水的苦澀味，所以要盡早倒出茶水。

Step 4 了解茶道文化

介紹茶道，帶領同學們探究茶的歷史源遠流長，具有悠久的歷史，有著厚重的文化底蘊。讓大家深入了解茶道文化，了解日本、中國、韓國等國的茶道文化差異。

Step 5 總結

讓同學自己總結一下本節(jié)課所學到的內容。

布置作業(yè)： 茶道小品制作、茶葉圖片收集。