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何為茶葉殺青

導讀茶葉殺青是制茶過程中的一道關鍵工藝，是指在茶葉采摘、萎凋、揉捻、發酵等工藝之后將其加熱、烘干，使茶葉停止發酵過程，并使其保持顏色、香氣、味道等品質特征。在殺青過程中，可采用蒸、烘、炒、曬等方式進行。殺青的目的是避免茶葉發霉、變質，同時也能提高茶葉的口感和品質，使其能夠長時間保鮮。

茶葉殺青是制茶過程中的一道關鍵工藝，是指在茶葉采摘、萎凋、揉捻、發酵等工藝之后將其加熱、烘干，使茶葉停止發酵過程，并使其保持顏色、香氣、味道等品質特征。在殺青過程中，可采用蒸、烘、炒、曬等方式進行。殺青的目的是避免茶葉發霉、變質，同時也能提高茶葉的口感和品質，使其能夠長時間保鮮。

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