信陽毛尖，是一種中國名茶，產(chǎn)于河南省信陽市，屬于綠茶類。信陽毛尖的茶葉外形細嫩勻整，茶色翠綠鮮艷，香氣清新高雅，口感甘醇回甜，是中國綠茶中最為優(yōu)質(zhì)的品種之一，被譽為“中國國茶”。

信陽毛尖的制作歷史已有千年，在唐宋時期就已經(jīng)存在，到了明清時期，信陽毛尖已經(jīng)成為了宮廷供品。信陽市境內(nèi)的光山縣、固始縣、羅山縣、新縣、潢川縣和商城縣的產(chǎn)茶區(qū)域，產(chǎn)出的信陽毛尖被譽為“六縣之冠”，其中光山縣產(chǎn)出的信陽毛尖更是被譽為“毛尖之冠”。

信陽毛尖的制作非常講究，需要在春季采摘嫩芽，經(jīng)過揉捻、殺青、干燥等多個制作工序，特別是揉捻的工序需要采用傳統(tǒng)的手工揉捻的方式，目的是保證茶葉的形態(tài)完整，不碎不損。

經(jīng)過制作后的信陽毛尖，茶葉表面布滿了細小的毫突，這些毫尖在沸水的浸泡后會立即舒展，將茶葉的香氣和味道釋放出來。信陽毛尖茶湯甘甜，滋味鮮爽回甜，是非常適合我們品飲的茶品。同時，信陽毛尖也有著一定的保健功效，常飲信陽毛尖有助于降低膽固醇和血脂，防止動脈硬化等疾病的發(fā)生。

總之，信陽毛尖作為中國的傳統(tǒng)名茶之一，由于其制作工藝、品質(zhì)等方面的特點，正在逐漸引起越來越多茶友的青睞和關注。