傳統香檳釀造流程分為以下幾個步驟：

1. 第一次發酵：選擇成熟的葡萄，去掉葡萄蒂和葉子，壓碎葡萄，將葡萄汁轉移到發酵罐中進行第一次發酵，在發酵過程中產生二氧化碳和酒精。

2. 儲存：糖分被轉化為酒精后，葡萄酒會被存儲在不銹鋼或木桶中，進行儲存和混合。

3. 澄清：將葡萄酒放在低溫下，使其中的懸浮物沉淀到底部。

4. 混合：選擇不同的葡萄酒來進行混合，使葡萄酒的品質更加優質。

5. 加入糖分：在此之后，加入一些糖分和酵母，開始第二次發酵。

6. 瓶裝：接下來，液體被轉移到壓力高的瓶子中，同時加入一些糖漿，這種糖漿被稱為酒封。

7. 第二次發酵：在瓶中進行第二次發酵，這個過程需要1-3年不等。這種發酵叫做“陳化”，對于香檳來說尤為重要。

8. 小瓶口朝下：在獨立支架上，將瓶子倒置，讓瓶口向下，這樣可以收集在酒中形成的沉淀物。

9. 浸泡：將瓶子放入液體浸泡中，這個過程稱為浸泡。

10. 除沉淀物：將沉淀物取出，瓶子的瓶嘴會在這個過程中處于上方。最后，將瓶子封好，標記出品牌和年份。