雀舌苦是由于雀舌茶葉中的多酚類物質(zhì)和咖啡因等成分所引起的。這些成分在接觸到水后釋放出來,會產(chǎn)生一種苦澀的味道。另外,如果雀舌茶葉的采摘時間不當或加工不當,也會影響其口感的質(zhì)量,導致出現(xiàn)苦澀的味道。
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