單寧是指一種存在于植物中的化學物質,主要分布在樹木、果實、葡萄、咖啡等植物中。單寧具有良好的抗氧化和抗菌功效,可保護植物免受外界環境的影響。在食品行業中,單寧常用于釀造葡萄酒、啤酒、醬油等烹飪用品,也可作為食品添加劑以增強食品的口感和香氣。然而,高含量的單寧也可能會影響食品的口感和消化吸收,并且過量攝入可能對人體健康造成影響。
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