大紅袍是一種巖茶,屬于半發酵茶類,與普通發酵茶略有不同。其生產過程不同于普通綠茶的簡單加工和普通紅茶的完全發酵,而是在搖青、曬青、殺青、揉捻后經過數天的微發酵,然后再經過高溫烘焙等工序制成。大紅袍的發酵程度較低,茶葉的內質更為穩定,口感更醇厚,茶水深紅亮澤。
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