公道杯是一種用于測(cè)試咖啡豆烘焙程度和磨豆的儀器。它的功能包括：

1. 測(cè)量和記錄咖啡豆的密度和顏色：公道杯能夠測(cè)量和記錄咖啡豆的質(zhì)量、體積、密度和顏色等參數(shù)，這些參數(shù)可以用來(lái)判斷咖啡豆的烘焙程度和質(zhì)量。

2. 評(píng)價(jià)咖啡豆的品質(zhì)：通過公道杯的測(cè)量結(jié)果，可以對(duì)咖啡豆的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，確定其是否符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并參考其香味、口感、口感的均衡度、酸度、甜度等特征。

3. 用于質(zhì)量控制：公道杯可用于質(zhì)量控制，保證每一次烘焙和磨豆的質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。

4. 提高咖啡師的專業(yè)水平：公道杯的使用需要咖啡師具有較高的專業(yè)水平，通過使用公道杯，咖啡師可以更好地了解咖啡豆的特性，提高自己的專業(yè)水平和技能。

總之，公道杯是一種用于提高咖啡品質(zhì)和咖啡師專業(yè)水平的必備儀器。