1、盡量到一些大型正規超市或肉菜市場選購雞，相對來說，質量更有保障些。
2、新鮮的雞肉表皮和肌肉切面有光澤；
3、外表微干或微濕潤、不黏手；
4、肌肉結實有彈性，指壓后凹陷部位立即恢復原狀；
5、具有鮮雞肉的正常氣味。
6、不新鮮的雞肉體表無光澤；皮膚表面濕潤發黏；肉質松散、發黏，呈暗紅、發灰，不像新鮮雞肉那樣變白；有令人不愉快的臭腥味。
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