茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品，也是世界上最古老、最廣泛的飲品之一。茶葉的分類方式有很多種，以下是常見的幾種茶葉分類方式及相關(guān)基本知識(shí)：

1.按加工工藝分類：

(1) 綠茶：采摘后立即殺青，使其保持鮮綠色，保留大部分茶葉中的維生素C等成分；

(2) 黃茶：先殺青，然后再“悶黃”，這種加工方式讓茶葉帶有一點(diǎn)甜酸味，成品呈黃綠色；

(3) 白茶：簡(jiǎn)單地經(jīng)歷殺青、曬干等步驟，顏色白綠，口感清香甘韻；

(4) 青茶（烏龍茶）：適量發(fā)酵，中間或全發(fā)酵均可，口感醇厚、香氣獨(dú)特；

(5) 紅茶：茶葉經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，口感濃郁而有些甜。

2.按產(chǎn)地分類：

(1) 國(guó)內(nèi)：

安徽、福建、江蘇、浙江、四川、云南等；

(2) 國(guó)外：

日本、韓國(guó)、斯里蘭卡、印度、尼泊爾等。

3.按新鮮程度分類：

(1) 新茶：指茶制作出來后未存放時(shí)間過長(zhǎng)的茶；

(2) 嫩茶：指采摘時(shí)使用的嫩葉。

4.按形狀分類：

(1) 條形：如龍井、鐵觀音等；

(2) 小圓：如碧螺春等；

(3) 大圓：如普洱等。

5.按芽葉比例分類：

(1) 一芽一葉：仙品白毫銀針、龍井等；

(2) 一芽二葉：好水巨品、毛峰等。

茶葉的基本知識(shí)：

1. 茶葉含有多種有益成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、維生素C等；

2. 茶葉的鮮葉顏色為淺綠色，經(jīng)加工后的茶葉顏色會(huì)因加工方式不同而有所不同；

3. 茶葉保存要保持干燥與通風(fēng)，避免陽(yáng)光直接照射，最好放在不透明的容器中；

4. 茶葉沖泡要用冷水先沖一下，然后再用熱水沖泡，時(shí)間、水溫和比例掌握好可以提高品質(zhì)。