綜合
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桂花肉是江南地區的傳統名菜之一，制作方法非常獨特。下面是桂花肉的正宗做法：
材料：
豬肉300克，桂花10克，黃酒50毫升，花椒粉適量，生抽20毫升，白糖20克，糖醋適量，生姜適量。
步驟：
1. 豬肉先用清水洗凈，放到沸水中煮2分鐘去腥。
2. 煮好的豬肉撈出放入涼水中浸泡一下，使肉厚度均勻。
3. 姜切成片，放入熱鍋中爆香。
4. 加入煮好的豬肉，倒入黃酒，生抽，白糖，桂花和花椒粉。
5. 用蓋子蓋住，小火燜煮20分鐘左右。
6. 桂花肉燒好后，撈出切片，淋上點糖醋即可。
竅門：
1. 切好的豬肉要盡可能均勻，這樣煮出來的桂花肉口感更好。
2. 黃酒和生抽的比例要適宜，否則容易影響口感。
3. 煮桂花肉時最好選擇小火慢煮，這樣會更入味。
4. 桂花肉燒好后不要急著切，最好先放涼，這樣切開的效果會更好。
