功夫茶的歷史可以追溯到唐朝，當時茶葉已經成為中國文化的重要組成部分。據說，功夫茶的起源是在明朝，當時茶葉的制作技術已經非常成熟，并且茶文化開始在民間普及。

據說，清朝時期，北京的街頭巷尾遍布著茶館，而茶館里售賣的茶葉以磚茶和青磚茶為主。當時的人們在品嘗茶葉時都會使用“喝三口”的方法，即一口是品茶，一口是觀色，一口是回味。不過，這種方法在磚茶和青磚茶上并不適用，因為磚茶和青磚茶需要用刀斧砸碎再用熱水沖泡，所以使用“喝三口”的方式會比較困難。

于是，有一些人開始用瓷壺來沖泡茶葉，但是瓷壺的形狀很不方便倒茶，所以他們將瓷壺的縱向放倒，然后再倒茶。這種方法就是“倒茶功夫”，后來被稱為“功夫茶”。

隨著時間的推移，功夫茶的制作工藝不斷完善，倒茶的速度也慢慢變得更快，從而演變成了現在流行的“倒翻”的方式。今天，在中國的各個角落，都可以看到功夫茶的身影，它已經成為中國傳統文化的重要組成部分。