擂茶又稱“蚵仔叉燒茶”，是廣西傳統的飲食文化，是一種用石磨擂碎的藥材烘干的茶葉，再加上魚腥草、莧菜葉、香菜、辣椒、花生粉、蚵仔叉燒、蔥、姜、蒜等配料搭配制成，味道絕佳。

擂茶制作過程繁瑣，但是以獨特的風味和豐富的營養吸引了無數食客。這里向大家介紹幾種廣西擂茶的做法。

一、傳統擂茶

原料：擂茶、魚腥草、莧菜葉、香菜、辣椒、花生粉、蚵仔叉燒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、糖、醋等

制作方法：

1. 將魚腥草、莧菜葉、香菜、辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切碎備用。

2. 將擂茶和花生粉混合攪拌均勻，放到擂茶盅中。

3. 將魚腥草、莧菜葉、香菜、辣椒、蔥、姜、蒜等香料放到擂茶盅中，加入適量鹽、醬油、糖、醋，攪拌均勻。

4. 在另一個炒鍋中炒蚵仔叉燒，切成小塊備用。

5. 將所有調料倒入碗中，加入炒好的蚵仔叉燒，攪拌均勻即可食用。

二、南寧擂茶

原料：擂茶、茶油、花生粉、蠶豆、綠豆、芝麻、芫荽、蔥、蒜、姜、醬油、鹽

制作方法：

1. 將蠶豆和綠豆煮熟，瀝干水份備用。

2. 把擂茶和花生粉放到擂茶盅中，攪拌均勻。

3. 把蔥姜蒜切碎備用。

4. 在炒鍋中倒入茶油，加入蔥姜蒜爆香。

5. 將爆香后的蔥姜蒜和豆類加到擂茶盅中，加入鹽、醬油攪拌均勻。

6. 把芝麻干炒后搗碎，加到碗里，再加上適量的芫荽即可食用。

三、桂林擂茶

原料：擂茶、花生粉、香菜、辣椒、適量豬肉、魚肉、蝦仁、鹽、糖、醬油、蒜、生姜、花生油、蔥、黃豆

制作方法：

1. 豬肉切成小塊，加鹽、醬油、糖、姜、蔥腌制20分鐘。

2. 將香菜和辣椒切碎備用。

3. 把豬肉、魚肉和蝦仁一起下鍋翻炒至斷生。

4. 炒好的肉和魚放到碗里，加適量鹽、醬油、糖、蒜末、姜末、香菜、辣椒、花生粉、花生油攪拌均勻。

5. 煮熟黃豆瀝干水分，放到碗里。

6. 將擂茶和花生粉混合均勻，倒入碗中，與之前的所有材料拌勻即可食用。

擂茶是廣西傳統的飲食文化之一，在不同地區制作方法有所不同，但都保留了它的獨特風味和豐富的營養成分。