正山小種是一種產自福建武夷山的名茶，其泡茶水的溫度和泡法對茶的口感和香氣都有一定的影響。

水溫度：

一般來說，正山小種的泡茶水溫度為90℃至95℃，這個溫度范圍可以讓茶葉的香氣和味道得到充分釋放。如果水溫過高，會燙傷茶葉，影響味道；如果水溫過低，則茶的香氣和味道不易釋放。

泡法：

1.洗茶：拿適量的茶葉放入茶壺中，用80℃左右的熱水沖洗一遍，倒掉水。

2.第一泡：將90℃至95℃的水倒入茶壺中，浸泡1分鐘左右，倒出茶湯，此泡主要是用來喚醒茶葉。

3.第二泡：將90℃至95℃的水倒入茶壺中，浸泡30秒至1分鐘左右，直至茶湯變黃，就可以倒出來飲用了。

4.第三泡：按照第二泡的方式泡制，但時間可以略微延長，約為1分鐘左右。

5.第四泡及以后：每泡時間可以適當延長，依據個人口感和茶葉的情況決定。

以上就是正山小種泡茶的水溫度和泡法，希望能對您有所幫助。