美食
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1、質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，并且為還會(huì)有非常濃郁的異味飄散出來(lái)了，所以最好不要購(gòu)買(mǎi)冰凍的蝦仁了。
4、新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，但是大家這時(shí)候一定要注意了，如果蝦仁的個(gè)子非常大，并且顏色非常鮮艷的，就盡量不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)檫@種蝦仁一般都是添加了一些化學(xué)物質(zhì)的。
5、買(mǎi)凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。
