美食
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1、陰涼處保存:新鮮年糕在一周內(nèi)完成。因為是在氣溫相對較低的冬天做的，所以一般只需要將保存時間較短的年糕分開排列，放在陰涼無風(fēng)的地方。不要放在袋子里，以免水蒸氣不透氣加速腐爛，也不要放在密封的塑料桶里蓋上塑料袋，這樣容易腐爛。
2、用水浸泡：可以用水浸泡年糕的方法是老一輩傳下來的。這種方法不僅成本低，而且效果好。它可以在冬天氣溫低的時候保存很長時間。用水浸泡年糕的方法要注意及時更換浸泡年糕的水，否則浸泡年糕的水長時間后水質(zhì)會變差，年糕容易酸臭。一般來說，更換水的頻率是每一兩天換一次水，清洗一次年糕。還要保證更換后的水質(zhì)干凈，量要足夠，這樣才能保證年糕浸泡在水中是新鮮的。
3、冰箱保鮮:如果年糕是自己買的，一般不需要保存很長時間。通常我們可以把年糕放在冰箱里保存。這種保存方法可以讓年糕在十天半個月內(nèi)不會壞。但需要注意的是，購買的年糕一般口味多樣，不同種類的年糕需要分別用保鮮袋保存，保證各種口味的年糕不會串在一起。
4、冷凍保存：如果年糕需要保存很長時間，此時必須冷凍保存，冷凍保存也需要根據(jù)不同口味包裝年糕，防止年糕變味。每次根據(jù)食用量隨取隨放，可使年糕保存更長時間。冷凍年糕會變得很硬，只要放在清水中一段時間就會軟化。當(dāng)年糕硬度合適時，可以從清水中取出，用于烹飪、油炸和油炸。
