1.采摘：在開始曬制前，必須先采摘桂花。通常在9月中旬集中采摘。要選擇新鮮、完整、無病蟲害的桂花。

2.晾曬：采摘后，要先進行晾曬，去除水分，保證晾干后的桂花茶的香味和口感。用特制曬架曬干，晾過晚后，用篩網(wǎng)篩去雜質(zhì)。

3.選料：選取經(jīng)過篩選的桂花，將花和每公斤綠茶混合拌勻，再放在足夠?qū)挸ǖ钠じ锘蚍即小?/p>

4.密封：在袋中盡可能的壓縮氣體，然后將口封好，放到陽光下曝曬三到七天（視天氣情況而定），期間每天需在晚上將袋子取出晃動一兩次。

5.烘干：曬至水分完全揮發(fā)（通常7天左右）后，取出晾涼。最后將桂花茶放入烘箱中進行烘干，保持溫度在40℃以下。需要注意的是，烘干時間不宜過長，否則會影響桂花茶的色澤和口感。

6.包裝：烘干后桂花茶就可以包裝了。建議選擇干燥、通風(fēng)、光線較弱的地方儲存，并盡快飲用。