美食
美食
1、食材：草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
2、做法：鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用；炒鍋燒熱，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味；將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉；湯燒開以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
