1、要將干紅豆洗凈放在涼水或溫水中浸泡10小時(shí)以上,使其充分漲發(fā)。
2、選擇保溫好的鍋:選用保溫性能好的鍋,砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。
3、反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫:把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮,大火燒開(kāi)改小火燜煮。待豆子被煮得軟爛的時(shí)候再改用小火慢慢收湯,待湯被煮盡即可停火保溫。
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