1. 綠茶:包括龍井、碧螺春、黃山毛峰等,以保留茶葉中的養分和色澤為主要特點。
2. 黑茶:包括普洱、六堡茶等,以經過先發酵后再發酵和貯存的獨特工藝為主要特點,因而具有獨特的陳味。
3. 紅茶:包括祁紅、滇紅、金駿眉等,以微發酵、加工處理后的顏色和滋味優美為主要特點。
4. 白茶:包括白毫銀針、白牡丹等,以采用優質鮮嫩嫩芽,不經揉捻壓制等獨特工藝制作而成的優質茶葉。
5. 黃茶:包括君山銀針、霍山黃芽等,以微發酵而色澤黃綠的獨特工藝為主要特點。
6. 香花茶:包括茉莉花茶、玫瑰花茶等,以在茶葉中加入香花熏制而成,具有花香滋味濃郁的特點。
7. 烏龍茶:包括鐵觀音、桂花烏龍等,以經過半發酵處理的工藝制作而成,具有花香、果香等的特點。
8. 花果茶:包括桑葚、枸杞等,以加入花果配料熏制而成,氣味香濃,有助于調節身體。