1、清洗血腸,先用一根筷子把腸子翻過來,翻過來之后粘上面粉,用力攥幾下,然后用清水沖洗干凈,放在盆子里面,用啤酒浸泡30min,然后再用淀粉揉搓清洗。
2、血腸是北方人的傳統食品,宰豬(羊)時,用大盆裝些鹽水接血,然后攪拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的豬(羊)肉和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸,扎緊捆實,放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,或做酸菜時血腸白肉同時放入,血腸味道濃香,油而不膩。
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