1、制作蛋糕時需要用到水，一般是制作蛋黃糊最后一步時加入適量的水，水的作用是讓蛋糕濕潤，加水的同時也要加點油，而油的作用是讓蛋糕細膩和鎖水，所以先加水再加油。
2、在最后制作蛋糕的途中就不能加水了，后面加水會導致蛋糕原料中帶有油乳成分的原料融化不了，影響蛋糕口感的同時還會影響蛋糕的外觀，可以加入加入適量的牛奶，牛奶能夠增加香氣讓蛋糕更為松軟。
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