健康
健康
1、一般情況下湯里是有營養的，但是所含有的營養成分較少。之所以會這樣的原因，是因為食材中的營養成分一般僅有約5%左右的部分可以溶解在湯內且被人體吸收及利用，所以湯里的營養多可忽略不計，并不能作為日常生活中所需營養成分的主要來源。
2、除了上述內容外，生活中所提倡的長時間熬湯的觀點也是錯誤的，因為長時間高溫燉煮會使湯內的營養物質被分解導致原有的營養價值降低；而且部分食材經長時間燉煮后，甚至有可能產生一定有害物質而誘發人體出現腹痛、腹瀉、惡心及嘔吐等不適癥狀，所以不建議長時間煮湯。
