1、蝦死亡后滋生細(xì)菌快，容易腐敗，無法更好地為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，因此死蝦和活蝦的營養(yǎng)價(jià)值不一樣。

2、蝦中富含組胺酸，在蝦死亡后，其可迅速被細(xì)菌分解為對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果食用死亡過久的死蝦，食用者身體容易出現(xiàn)不適，常見的如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)胃腸炎、食物中毒等不良情況。死蝦不僅無法為機(jī)體提供足夠的營養(yǎng)素及能量，還容易使機(jī)體患病，因此營養(yǎng)價(jià)值不高。

3、活蝦營養(yǎng)較為豐富，其含有蛋白質(zhì)、甘氨酸等多種物質(zhì)，有一定的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)肉質(zhì)鮮美易消化，因此建議食用者適量食用，白灼、油燜等烹飪方式均可。在挑選食材時(shí)盡量選擇活蝦，以免食用后身體不適。