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反復淘米哪些營養物質會從外層進一步流失

導讀反復淘米,蛋白質、維生素、無機鹽、礦物質等營養物質會從外層進一步流失。大米中含有水溶性的維生素和無機鹽,如果反復淘洗,或者用力搓洗、攪拌,都有可能使大米表層的營養素流失。

反復淘米,蛋白質、維生素、無機鹽、礦物質等營養物質會從外層進一步流失。大米中含有水溶性的維生素和無機鹽,如果反復淘洗,或者用力搓洗、攪拌,都有可能使大米表層的營養素流失。

反復淘米哪些營養物質會從外層進一步流失

淘米之前注意不要將大米長時間浸泡在水中,以免營養成分流失,此外,淘洗大米時最好使用冷水漂洗,不要使用熱水或流水沖洗。

淘米的時候,適當控制淘米的次數和水量,以除去泥沙、雜屑為度,同時,還要注意不要大力揉搓大米,淘干凈的大米盡快上鍋烹飪。

每次淘米時建議1-2次左右比較合適,如果買的是散裝大米或陳米,可能會有蟲、沙等物質,在淘洗時可以適當攪拌,清理干凈后再煮。

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