科技
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鮮蛋感官檢驗的特征是：眼看：蛋殼清潔、完整、無光澤、殼上有一層白霜，色澤鮮明。手摸：用手摸蛋殼粗糙，重量適當。耳聽：蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
蛋
蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼，鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。
在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，其營養豐富，含有豐富的蛋白質，其價格低廉，而且又可做成燉蛋、蒸蛋、煮蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。
鳥類的蛋大多呈梨型的，也就是說一頭較尖，另一頭較大，這是為了讓親鳥孵蛋的時候，在翻蛋使整個蛋受熱平均。
