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食品中心溫度達到60攝氏度以上才算熟，在燒熟后維持四個小時內都是可以食用。世界衛生組織推薦做熟食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，湯、煲等食物要煮開以確保達到70攝氏度。
為什么要將食物加熱煮熟
烹調是通過加熱和調制，將加工好切配好的烹飪原料做熟成為菜肴，這樣加熱后的食物可以更加可口，色澤誘人，形態美觀。
我們的先祖以食肉為主，并且都是生食。由于這樣吃沒辦法得到有效的吸收，因為我們需要加熱加鹽，加熱減除凝聚素和阻酶劑。
適當的高溫烹飪可以殺死附著在食物上的幾乎所有危險的微生物，這樣可以確保安全食用，從而保證人體的營養攝入和身體健康。
