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鴨貨有鴨頭、鴨心、鴨脖、鴨掌、鴨腸、鴨翅等。鴨貨是指鴨子附件生產(chǎn)的貨物，如鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨鎖骨等食品。鴨貨大多做成了鹵菜、燒烤等。運(yùn)用方面極其廣闊。
關(guān)于鴨貨小知識
鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。鴨脖子本身食之無味，棄之可惜。可是它用紅辣椒、花椒，八角幾十種純天然香料經(jīng)精心烹制后，就成為人人皆知的美味---鴨脖子。
鴨子雖然看起來比較肥，但其實鴨肉的脂肪含量比豬肉要低，對于人體來說也比較容易消化和吸收。并且鴨肉的脂肪均勻分布在全身各個組織內(nèi)，鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)也和橄欖油比較接近，都屬于不飽和脂肪，食用起來比較健康。
鴨肉是一種營養(yǎng)價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、尼克酸以及多種人體所需的金屬元素，它的蛋白質(zhì)含量比一般的畜肉都要高，因此食用鴨肉能夠給人體補(bǔ)充更加豐富、全面的營養(yǎng)。
