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臘肉不需要在太陽底下暴曬。臘肉可以在太陽底下晾曬一段時間，但最好不要暴曬，因為在陽光下暴曬過長時間會使得臘肉的肉質變干變柴，使其口感和味道下降，可以使用陰干的方式來促進其水分的蒸發。
臘肉要如何保存
建議不要將臘肉放在環境濕度比較大的地方，否則會加快其變質的速度，如果臘肉處于潮濕的狀態，要先將其風干再保存。
將臘肉用真空袋包裝好，將其放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，冷凍保存的話，保存時長會比冷藏保存要長一些。
天氣比較干燥的情況下，臘肉在常溫下可以保存較長的時間，但最好不要存放超過6個月，否則臘肉的口感就會下降。
