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豬肉里擠出來白色膏狀東西是米豬肉。米豬肉是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡，像是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。人如果吃下未煮熟的米豬肉，容易得病。
好豬肉怎么選
健康、新鮮的豬肉，瘦肉部分呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，流出液體較少，不沾手。脂肪部分為白色或乳白色，且質地較堅硬。
健康的豬肉，肉皮上應該無任何斑點。新鮮豬肉彈性比較好，手指按上去產生的坑很快會彈回來，且有微微腥味無異味或臭味。
如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水。如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水。肥肉比較厚，而皮比較薄的豬肉一般比較好吃。
