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檸檬酸的溶解度為：在 10℃時水中的溶解度是 54.0%，在 20℃時水中的溶解度是 59.2%，在 30℃時水中的溶解度是 64.3%，在 40℃時水中的溶解度是 68.6%，在 50℃時水中的溶解度是 70.9%。
檸檬酸溶解度
檸檬酸在70℃時水中的溶解度是 76.2%，在 80℃時水中的溶解度是 78.8%，在 90℃時水中的溶解度是 81.4%，在 100℃時水中的溶解度是 84.0%。
檸檬酸(CA)，又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑。
檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、堿、甘油等發生反應。
