科技
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買油要看的指標有：生產原料、油的等級、制作工藝。油的生產原料是決定油品質好壞的關鍵。油的等級通常分為一級、二級、三級、四級、其實等級并不能完全取決油的好壞，它只是精煉的一個標準。而食用油的制作工藝影響了油的品質、口感、以及營養成分。
選購方法
看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡?？赐该鞫?，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。
要嗅無味，取一二滴油放在手心，雙手摩擦發熱后，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。
鑒別摻假油，觀察泛起的油花，純花生油，周圍有很多小泡沫且不易散落，當摻有棉籽油時，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。
