一、孕婦能不能吃鱔魚

不過，對于孕婦能吃鱔魚嗎，我們必須要有一個正確的了解，其實答案還是和肯定的孕婦身體內部的影響比較缺乏，所以鱔魚也是可以吃的。鱔魚所含有的營養比較豐富，屬于是一種滋補佳品。但是我們千萬不要食之過量，不然的話，不僅不易消化，而且還可能引發舊癥。

從營養的角度來說，是可以吃的。但是媽媽們挑選鱔魚一定要注意了，要盡量買野外撲捉的。人工喂養的幾乎都會使用避孕藥來催肥獲利。靜心搭配幾乎所有的孕婦都需要更多的攝入蛋白質維生素和礦物質，及熱能 要少吃垃圾食品，不吃生食 未經過高溫消毒的生海鮮

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養.常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。另外，最好食用野生鱔魚，家養的據說都是避孕藥喂的，懷孕還是別吃吧。

二、鱔魚有哪些營養價值呢

營養價值：

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。

富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。甲狀腺功能亢進的人。

鱔魚的營養價值和其他一些常識，相信朋友們已經有了深入了解。其次，黃鱔還可以有效地祛除風濕，對于體力缺乏的朋友也有一定的幫助，過去我們如果生了眼疾都會吃一些鱔魚。因為經常吃一些鱔魚有補益功能，所以鱔魚是補身的佳品。

三、鱔魚的做法推薦

鱔魚肉質鮮嫩少刺、口感鮮香爽滑，并且還具有豐富的營養，是不可多得的魚中佳品。那么鱔魚怎么做好吃呢？下面我們來了解一下鱔魚的做法大全！

做法1：黃鱔炒蒜苗

1、鱔魚宰殺，洗凈切絲待用，蒜苗也切段

2、鍋中放油，油熱后放大蒜頭爆香一下，大蒜頭可以多放一點。然后倒入鱔絲加料酒，醬油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干紅辣椒，放入白糖、鹽調味，稍微可以加些水混炒熟

做法2：私房黃鱔飯

1、米淘洗干凈，用水泡30分鐘

2、黃鱔叫攤販宰殺，放入水中焯水斷生(其實也可以整條不宰殺直接入鍋焯水，再開肚子，不過貌似有點兒殘忍)

3、撕出鱔骨，鱔肉切段，或再切小塊

4、鱔骨切小塊熬湯，(湯不須多，大約兩杯水，用來蒸飯的)

5、鱔骨湯熬好后，米用少許鹽和油拌均衡，味道比平時吃的菜要略為清淡些就好

6、倒入鱔骨湯(我沒量湯的多少，估計的，別放過多，以防蒸成粥不成飯哈)

7、湯鍋燒開水，放入米，蓋上一個竹蓋子(這種蓋子能讓米飯有種特殊香氣，而且蒸出來的米飯粒粒清晰)

8、然后蓋上鍋蓋，大約蒸18分鐘左右

9、蒸飯的時候處理鱔肉，熱鍋，倒入少許油，爆香姜片和蒜片，倒入黃鱔

10、翻炒片刻，調入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽爆香出鍋備用

11、飯蒸到七分熟的時候

12、放入爆香的黃鱔，繼續蒸10-15分鐘(黃鱔飯也可以蓋上竹蓋子，或者密封的其他蓋子，更風味)，中間可以調入一湯匙的生抽，淋在米飯邊緣，成色好看

13、飯蒸好以后，撒入蔥花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入幾滴香油)

菜譜小貼士：

1、黃鱔骨要拆出來，切小段，煮一碗湯，湯不須多，夠蒸飯的水量那么多就可以了！湯當然是越濃約贊喇！

2、米飯提前泡水30分鐘左右，再蒸，蒸飯的湯(水)要比平時做飯放的水大概少1/3，使得蒸出來的米飯粒粒清晰，還要用鹽和油拌到將近入味，不要太咸，因為后面加入黃鱔的時候還會吸收咸味

3、蒸米飯的時候最好用個竹蒸籠或者加個竹蒸籠的蓋子，這樣蒸出來的米飯不會太稀濕，而且有股原生態的香味

4、米飯蒸到七分熟的時候就可以加入黃鱔，不需要完全蒸熟透

5、黃鱔切小段，再切粗絲，這樣炒出來的黃鱔更入味，爆炒過的黃鱔再蒸飯很好吃啊，蒸的時候米飯也更香更惹味！

做法3：紅燒黃鱔

1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

四、鱔魚的功效與作用都有哪些

鱔魚的功效與作用

1、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

鱔魚要怎么挑選

鱔魚肉質鮮嫩，味道滑美，營養更是豐富無比。在民間，更有“小暑黃鱔賽人參”的說法。那么鱔魚要怎么挑選呢？下面我們來了解一下！

第一、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的。

第二、看積血形成。活鱔劃出的鱔絲，肚內的血塊應呈條凝結狀，反之，血塊散于凝結則是死黃鱔。

第三、看肉質粗細。活鱔加工的鱔絲，肉質細膩且有彈性，反之，肉質粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。

第四、看鱔絲皮色。活黃鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。