一、食物中毒的表現(xiàn)有哪些

食物中毒的最初癥狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴(yán)重，經(jīng)過很久，就會開始嘔吐；此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，最好馬上就醫(yī)。若是出外旅行，臨時找不到醫(yī)師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來，并盡可能地多喝冷開水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導(dǎo)嘔吐，來清除胃中食物。

過去，一開始下痢，人們常為了中止腹瀉而不敢喝水；但對一個上吐下瀉的人來說，體內(nèi)的水驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補充水分可說是當(dāng)務(wù)之急。 在這種情況下，以喝白開水為最好。同時，在腹痛想排泄的時候，最好盡量把握如廁的機會，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時，最好能接受醫(yī)師的診斷。假若來不及就醫(yī)，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來幫助治療。

嚴(yán)重腹瀉

不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買胃腸藥吃，最好還是找醫(yī)師來診斷病因。不要認(rèn)為長期瀉肚子后，就一定要食補品來恢復(fù)元氣，需知盲目的攝取食物是無益的。其實只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進(jìn)食，也不會影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗糞便，便中帶血或呈粘著狀，就有形成赤痢之虞。

宜留意的食物

有些中毒并非集體發(fā)生而是單純的食物中毒，容易致病的食物約有下列數(shù)種：魚貝類、蛤、臘腸加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食過了時節(jié)的貝類，也很容易引起中毒，因此要特別注意那些不合時令上市的食品。

河豚及蕈類等也是有毒的食物。尤其是河豚，一定要經(jīng)過專業(yè)廚師烹調(diào)后，才可吃食。蕈類若認(rèn)為可疑的，還是以不食為佳。此外，雖然吃了相同的食物，有人會發(fā)病，有人卻安然無恙，這可說是各人抵抗力不同的緣故。而嬰兒抵抗力較弱，也更容易發(fā)生食物中毒。

二、如何處理食品避免食物中毒

1、來源。一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。

2、儲存。現(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。

3、吃法。食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當(dāng)，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環(huán)境。另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

三、　哪些食品會誘發(fā)食物中毒呢

1、鵝肝

它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。

殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)美食中沒有鵝肝這一環(huán)，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進(jìn)行4個星期的強化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。

2、甲魚

“甲魚吃甲魚--六親不認(rèn)”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。

不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內(nèi)大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰(zhàn)。

醫(yī)生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。”

3、河豚

1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。

河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時，貴不數(shù)魚蝦。”河豚食客由此更添“風(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務(wù)員試吃，沒倒下，才大快朵頤。

東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠(yuǎn)會有后繼者。

我們平時在食用一些含有毒素的食物的時候一定要進(jìn)行合格的處理以后再吃，但是大家要清楚，如果想要避免食物中毒的現(xiàn)象，那么就要掌握正確的對這些食物的處理方法，這樣才能夠幫助自己降低出現(xiàn)食物中毒的幾率。

四、食物中毒的自救措施有哪些呀

1、出現(xiàn)了食物中毒是會有很多的癥狀的，一個是會出現(xiàn)一些的嚴(yán)重的腹痛和一些的腹瀉的現(xiàn)象的，也有一些患者也是會出現(xiàn)嘔吐，頭暈、乏力等的癥狀，這個一般的都是一些的由于細(xì)菌引起的食物中毒出現(xiàn)的癥狀的。還有一些人是吃了一些的有毒的食物，這個時候除了會出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象，還會出現(xiàn)一些的心態(tài)加速，再一個就是臉色蒼白，嚴(yán)重的時候是會出現(xiàn)一些的休克的現(xiàn)象的，這些都是食物中毒會出現(xiàn)的癥狀的。

2、我們出現(xiàn)了食物中毒就是要第一時間進(jìn)行治療的，但是有很多的毒是沒有辦法可以給我們很多的時間去醫(yī)院或者是等待醫(yī)生的，這個時候我們就是可以做一下的自救措施，來給醫(yī)生的治療爭取一些的時間的。這個時候我們是可以用一些的方法進(jìn)行催吐的，比如是用手摳，還有就是要服用大量的水，再一個就是可以喝一些的牛奶對自己的胃進(jìn)行一個保護(hù)的。

食物中毒如果是沒有很好的治療是會出現(xiàn)很多的嚴(yán)重的后果的，一些人甚至是會出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象的。我們平時也是要很注意的，一個是在夏季一定是不要吃一些的隔夜的沒有經(jīng)過加熱的食物，還有就是在一些的菌類生長的季節(jié)也是不要隨便進(jìn)食一些的自己不知道的菌類的，這個是不好的，很容易引起中毒。

食物是我們必不可少的東西，我們只要是活著就離不開食物。但是食物也并不是就絕對的安全的，在生活中食物中毒的事情也是很多見的，由于飲食上的不衛(wèi)生，或是食物使用的不合理都是會造成食物中毒的發(fā)生，我們在發(fā)現(xiàn)自己食物物中毒的時候，怎么樣采取自救是非常關(guān)鍵。

食物中毒的癥狀一般就是會腹痛腹瀉不止，我們還會出現(xiàn)惡心嘔吐的情況，如果我們發(fā)現(xiàn)自己中毒了，首先就是要呼叫救援，但是在救護(hù)車來之前我們也是千萬不能坐以待斃的，在這個時候采取自救的措施是非常關(guān)鍵的，我們可以把手指深入到舌頭的根部這也可以造成催吐。盡量的把食物都吐出來，吐出的越多對我們的身體就越有利。

如果在嘔吐的時候發(fā)現(xiàn)嘔吐物里有血液性的液體，這時候就有可能是出現(xiàn)了咽部或消化道出現(xiàn)血，我們就要停止嘔吐，還可以使用和牛奶的方法，因為牛奶可以對胃黏膜起到一定的保護(hù)作用，有了它保護(hù)胃黏膜，胃就會比較安全了，所以在條件允許的情況下我們也可以喝牛奶保護(hù)胃黏膜。