一、食物中毒的表現(xiàn)有哪些

食物中毒的最初癥狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴重，經(jīng)過很久，就會開始嘔吐；此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等癥狀。出現(xiàn)這些癥狀，最好馬上就醫(yī)。若是出外旅行，臨時找不到醫(yī)師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來，并盡可能地多喝冷開水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導嘔吐，來清除胃中食物。

過去，一開始下痢，人們常為了中止腹瀉而不敢喝水；但對一個上吐下瀉的人來說，體內(nèi)的水驟然減少，并不是好現(xiàn)象，因此補充水分可說是當務之急。 在這種情況下，以喝白開水為最好。同時，在腹痛想排泄的時候，最好盡量把握如廁的機會，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時，最好能接受醫(yī)師的診斷。假若來不及就醫(yī)，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來幫助治療。

嚴重腹瀉

不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買胃腸藥吃，最好還是找醫(yī)師來診斷病因。不要認為長期瀉肚子后，就一定要食補品來恢復元氣，需知盲目的攝取食物是無益的。其實只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進食，也不會影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗糞便，便中帶血或呈粘著狀，就有形成赤痢之虞。

宜留意的食物

有些中毒并非集體發(fā)生而是單純的食物中毒，容易致病的食物約有下列數(shù)種：魚貝類、蛤、臘腸加工品、冰淇淋、奶油面包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食過了時節(jié)的貝類，也很容易引起中毒，因此要特別注意那些不合時令上市的食品。

河豚及蕈類等也是有毒的食物。尤其是河豚，一定要經(jīng)過專業(yè)廚師烹調(diào)后，才可吃食。蕈類若認為可疑的，還是以不食為佳。此外，雖然吃了相同的食物，有人會發(fā)病，有人卻安然無恙，這可說是各人抵抗力不同的緣故。而嬰兒抵抗力較弱，也更容易發(fā)生食物中毒。

二、如何處理食品避免食物中毒

1、來源。一般來說，盡量選擇知名度較高的大型商場和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動小吃的衛(wèi)生，可以品嘗，但不宜多吃。

2、儲存。現(xiàn)在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會放在冰箱，或者為了省事，一次買了幾天的食物。其實這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少。食物要避免在冰箱保存過久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調(diào)的較低利于食物保鮮。

3、吃法。食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調(diào)方式如果使用不當，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時避免高溫環(huán)境。另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。

三、　哪些食品會誘發(fā)食物中毒呢

1、鵝肝

它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席浮動的豪宴。

殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們源遠流長的傳統(tǒng)美食中沒有鵝肝這一環(huán)，但法國人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來進行4個星期的強化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。

2、甲魚

“甲魚吃甲魚--六親不認”這句諺語說的也許是甲魚的荒誕，但它的確味道不錯。

不過其問題在于：如果是野生的甲魚，它是多年生動物，體內(nèi)大量的寄生蟲不得不防;如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長的，7年的生長期竟然被超濃縮到7個月，令人膽戰(zhàn)。

醫(yī)生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚。其豐富蛋白質(zhì)會加重肝臟負擔，嚴重時，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。”

3、河豚

1克河豚毒素能使500人喪命，但“無毒不美味”。

河豚肉之鮮美已成中國美食界之“貂禪”，越是危險，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數(shù)魚蝦。”河豚食客由此更添“風瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們在動筷之前，總會先讓服務員試吃，沒倒下，才大快朵頤。

東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個，但在中國永遠會有后繼者。

我們平時在食用一些含有毒素的食物的時候一定要進行合格的處理以后再吃，但是大家要清楚，如果想要避免食物中毒的現(xiàn)象，那么就要掌握正確的對這些食物的處理方法，這樣才能夠幫助自己降低出現(xiàn)食物中毒的幾率。

四、食物中毒的自救措施有哪些呀

1、出現(xiàn)了食物中毒是會有很多的癥狀的，一個是會出現(xiàn)一些的嚴重的腹痛和一些的腹瀉的現(xiàn)象的，也有一些患者也是會出現(xiàn)嘔吐，頭暈、乏力等的癥狀，這個一般的都是一些的由于細菌引起的食物中毒出現(xiàn)的癥狀的。還有一些人是吃了一些的有毒的食物，這個時候除了會出現(xiàn)嘔吐的現(xiàn)象，還會出現(xiàn)一些的心態(tài)加速，再一個就是臉色蒼白，嚴重的時候是會出現(xiàn)一些的休克的現(xiàn)象的，這些都是食物中毒會出現(xiàn)的癥狀的。

2、我們出現(xiàn)了食物中毒就是要第一時間進行治療的，但是有很多的毒是沒有辦法可以給我們很多的時間去醫(yī)院或者是等待醫(yī)生的，這個時候我們就是可以做一下的自救措施，來給醫(yī)生的治療爭取一些的時間的。這個時候我們是可以用一些的方法進行催吐的，比如是用手摳，還有就是要服用大量的水，再一個就是可以喝一些的牛奶對自己的胃進行一個保護的。

食物中毒如果是沒有很好的治療是會出現(xiàn)很多的嚴重的后果的，一些人甚至是會出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象的。我們平時也是要很注意的，一個是在夏季一定是不要吃一些的隔夜的沒有經(jīng)過加熱的食物，還有就是在一些的菌類生長的季節(jié)也是不要隨便進食一些的自己不知道的菌類的，這個是不好的，很容易引起中毒。

食物是我們必不可少的東西，我們只要是活著就離不開食物。但是食物也并不是就絕對的安全的，在生活中食物中毒的事情也是很多見的，由于飲食上的不衛(wèi)生，或是食物使用的不合理都是會造成食物中毒的發(fā)生，我們在發(fā)現(xiàn)自己食物物中毒的時候，怎么樣采取自救是非常關鍵。

食物中毒的癥狀一般就是會腹痛腹瀉不止，我們還會出現(xiàn)惡心嘔吐的情況，如果我們發(fā)現(xiàn)自己中毒了，首先就是要呼叫救援，但是在救護車來之前我們也是千萬不能坐以待斃的，在這個時候采取自救的措施是非常關鍵的，我們可以把手指深入到舌頭的根部這也可以造成催吐。盡量的把食物都吐出來，吐出的越多對我們的身體就越有利。

如果在嘔吐的時候發(fā)現(xiàn)嘔吐物里有血液性的液體，這時候就有可能是出現(xiàn)了咽部或消化道出現(xiàn)血，我們就要停止嘔吐，還可以使用和牛奶的方法，因為牛奶可以對胃黏膜起到一定的保護作用，有了它保護胃黏膜，胃就會比較安全了，所以在條件允許的情況下我們也可以喝牛奶保護胃黏膜。