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燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。糖醋里脊【所屬菜系】 魯菜【特點】 菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。【原料】豬里脊肉
黑暗料理王糖醋里脊怎么做?是不是有小伙伴不知道怎么做糖醋里脊呢?感興趣的小伙伴一起來看看吧!
料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。制作:1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條,加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。2、碗中放糖、醋、鹽
菜名：糖醋里脊
來加材料和調料。7.這個時候我們就可以把火關掉,拿出一個干凈的盤子,把鍋里的肉肉就可以倒入盤里,這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了,這道菜我們可
【每小時產量】：24.7
食材明細主料 里脊肉適量番茄醬適量輔料 淀粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量配料 鹽適量胡椒粉適量酸甜口味調味工藝半小時耗時普通難度糖醋里脊的做法步驟&
【利潤率】：8%
材料?里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙做法?1、里脊若是想要好切,就放進冰箱凍硬。2、里脊切絲,用鹽、胡
【售價】：227
沒有具體的比例配方,都是調料的大概的克數。 做法如下: 食材 主料:里 脊肉250克,食用油500克(實耗50克) 輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生姜1小塊,面粉適量,淀粉適量。 調料:香油1小
【配方】雞蛋×1、番茄×1、豬肉×2
糖醋里脊 ·原? 料: 豬里脊肉250克,雞蛋75克(約一個半),干細豆粉50克,精鹽5克,料酒5克,醬油5克,醋30克,白糖40克,姜米5克,蒜米5克,蔥花20克,味精1克,香油5克,水豆粉
以上是黑暗料理王糖醋里脊怎么做，是不是特別簡單，想要獲得更多攻略，快來關注PC6教學
原料: 豬里脊肉半斤,雞蛋一個(蛋小就兩個),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量。 做法: 1、將肉排松后
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糖醋里脊怎么做
糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【制作過程】
將肉批成0.5厘米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美
【原料】
材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【制作過程】
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 中國
【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【制作過程】
1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量
【制作過程】
（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己選吧!!
菜品：糖醋里脊
工藝：焦溜
口味：糖醋味
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料：牛里脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調為全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調對均勻。
4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾干油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱后要即時食用。
3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。
參考資料： 百度百科
糖醋里脊怎么做
糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【制作過程】
將肉批成0.5厘米厚的*，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美
【原料】
材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙
【制作過程】
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘；青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊；胡蘿卜去皮、洗凈，切片；蔥洗凈，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 中國
【特點】 呈金*，外脆時嫩，口味甜酸。
【原料】
豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
【制作過程】
1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個投入里脊條，炸成牙*時，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。
糖醋里脊
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】
豬里脊肉250克，清油750克（實耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉 70克，面粉適量，香油10克，高湯適量
【制作過程】
（1）肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯對成汁。（3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
不同菜系,不同口味,自己選吧!!
菜品：糖醋里脊
工藝：焦溜
口味：糖醋味
類別：清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理
主料：牛里脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的*，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調為全蛋糊。
3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調對均勻。
4.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金*時撈出濾干油。
5.熱鍋內留油10克，下蔥姜蒜煸炒出香味后，將大碗中汁水倒入，鍋中沸漲，起小花時用手勺推動，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
工藝提示
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區不同而定，但要保持外焦里嫩。
2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱后要即時食用。
3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。
糖醋里脊怎么做
糖醋里脊是當下在魯菜館中點擊率相當高的一道大眾菜肴，其酸甜鮮香的口味及外焦里嫩的口感頗受廣大食客們的認可。這道菜原料簡單，制作也不復雜。但是，在家庭制作這道菜時還是需要掌握一些小竅門才能把它真正做好的。下面，我就把這些小竅門一一道來。
原料：豬里脊300克、番茄醬40克、料酒15克、醋20克、白糖35克、鹽3克、水淀粉30克。
制作：
1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長的條，加入少許鹽、料酒腌入底味后用水淀粉掛糊備用。
2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉做成碗芡待用。
3、鍋中放油300克，燒至8成熱時下入肉條，炸至發白后撈出用鏟子使粘連在一起的的肉條輕輕拍散后備用。
4、鍋中的油繼續加熱，至9成熱時將已經拍散備用的肉條重新下鍋炸至金*撈出控油備用。
5、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油后下入糖、醋、鹽、少許清水、水淀粉制成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可后鍋。
貼士：
1、步驟3，4的兩次過油是成品外焦里嫩的關鍵，不能省略。
2、這道菜的制作上講究的是鹽糖比例，大家可以根據自己的口味在實踐過程中摸索出喜歡的比例。
3、碗芡汁變得濃稠后翻炒肉條的動作一定要快，這樣可以避免因為肉條變“皮”而影響口感。
糖醋里脊怎么做
1.我們先把做這道菜的稍微和材料，調料拿出來，三百克豬肉，一兩勺鹽，一勺料酒，一大勺生粉，三勺醋，一勺碎蒜（蒜末），適量的油，適量的碎姜（姜末），兩三勺胡椒粉，三大勺面粉，兩大勺番茄沙司，三大勺白砂糖，適量的芝麻，和少一點的蔥末。
2.拿出來一個干凈的碗，把弄好的醋，白砂糖，料酒，鹽，放入碗里，在準備一些少許的水放入碗里，放入淀粉拌在一起，調成汁備用，然后我們再把豬肉拿出來，把豬肉切成粗條狀的，然后在拿出來一個干凈的碗，把切好的豬肉放進碗里。
3.然后我們在加入鹽，胡椒粉，料酒，拌好后我們腌制十五分鐘，然后我們在拿出來一個碗，把面粉和生粉倒入進去，在放入適量的水，拌在一起拌成粉漿，然后我們把粉漿加入肉中，在加入一些色拉油，然后一起拌在一起。
4.準備干凈的鍋，這個時候我們就可以把火打開，鍋里加入油，燒到六成熟，這個時候我們把火開到中小火，然后一個一個的把肉條加入鍋里，放進一分鐘，再準備一個干凈的碗，把肉放進碗里，這個時候把鍋里的油繼續加熱，等到有*成熟，我們在把加入碗里的肉，加入鍋里。
5.加入鍋里后，再拿出一個干凈的碗，把炸好的肉放進碗里，這個時候我們再拿出一個干凈的碗，把油倒入碗里，鍋里留少許的油，然后加熱，把準備好的香蔥，蒜末，拿出來加入鍋內翻炒，再把備好的番茄沙司拿出來，然后我們把調好的汁拿出來，倒入鍋內，等到湯汁變的濃。
6.再把炸好的肉加入鍋里，然后進行快速的翻炒，記得要翻炒均勻哦，這個時候，我們拿出白芝麻（適量就好了），加入鍋里進行翻炒，炒均勻，翻炒均勻后，我們可以拿筷子嘗一嘗味道，可以按照自己的口味，來加材料和調料。
7.這個時候我們就可以把火關掉，拿出一個干凈的盤子，把鍋里的肉肉就可以倒入盤里，這樣我們就可以嘗一嘗做的這道我們很熱愛吃的糖醋里脊了，這道菜我們可以和米飯，面食一起吃，當時是好吃不膩。
糖醋里脊怎么做的
食材明細
主料里脊肉適量番茄醬適量
輔料淀粉適量雞蛋適量芝麻適量姜適量小白菜梗適量
配料鹽適量胡椒粉適量
酸甜口味調味工藝半小時耗時普通難度
糖醋里脊的做法步驟
?1原料圖如圖所示。姜磨成泥，擠出汁備用。?2里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。?3切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。?4腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。?5漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。?6炸好的里脊裝盤備用。?7水淀粉放入一點芝麻備用。?8鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。?9勾芡。澆在立即肉上即可。
小竅門
糖醋里脊，三步走：腌漬??炸制??調汁。???1，腌漬要用鹽?胡椒粉??蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時炒菜的量一樣。???2，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸，復炸的目的是讓外面更酥。???3，調汁很關鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會，再勾芡，勾芡不要太厚，一點就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。
