健康
健康
鐵
缺鐵會導致貧血，降低抗感染能力。缺鐵在嬰幼兒、孕婦及乳母中更容易發生。動物血、動物內臟等食物富含血紅素鐵，補鐵要適當多吃這些食物。
鋅
免疫系統的生長發育離不開鋅，缺鋅會導致免疫功能低下。鋅還是人體內100余種酶的組成成分。補鋅可以吃貝殼類海產品、紅色肉類。
硒
硒是人體必需的微量元素之一，具有強抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。蘑菇是硒的良好食物來源。
蛋白質
蛋白質是人體免疫功能的物質基礎，若蛋白質缺乏嚴重，會使免疫細胞中的淋巴細胞數目大減，造成嚴重免疫機能下降，還會影響組織修復，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。許多食物中都含有蛋白質，魚、蝦等富含動物蛋白，大米、面粉、大豆等富含植物蛋白。人體更容易吸收利用動物蛋白。
維生素A
維生素A對免疫系統有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，容易受細菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風險。動物肝臟富含維生素A，植物性食物只能提供類胡蘿卜素(可在體內轉換為維生素A)。類胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。
維生素E
補充維生素E能讓老年人的免疫系統維持良好運轉維生素E不僅是抗氧化劑，還是一種有效的免疫調節劑，可以提高抗感染能力。。維生素E的主要來源包括：植物油、堅果、豆類和谷類。
維生素C
維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。
