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面團發酵必須要有酵母的幫忙，那么怎么利用干酵母發面呢？
操作方法
準備一個用于發面的盆子和干酵母，在盆里倒入適量干酵母，加適量水，再用手充分攪拌，使其溶解。
盆中倒入適量面粉，用手開始揉搓（和面），這時面粉會開始黏稠起來。
和面過程中不斷加入少量的水，反復揉搓，水量要控制好，不要讓面團太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。
盆光：盆上的水和面粉都要融入到面團中，盆是光滑的；水光：盆里的水都已融入到面團中；面光：面團表面要光滑，最后蓋上蓋子，讓面團發酵。
酵母發酵得好不好，跟溫度有關，夏季可用冷水，冬季多用溫水。
