翠玉黃瓜主料小黃瓜250克。輔料白糖、醋各1湯勺半，蒜末1茶勺，花椒數(shù)粒，鹽1／3湯勺，香油1湯勺。制作方法(1)將黃瓜分割成段，再切成長(zhǎng)條形，盛入碗內(nèi)用鹽腌20分鐘，晾干水分。(2)將黃瓜條拌入白糖1湯勺半、醋1湯勺半、蒜末1茶勺、花椒，旺火加熱40秒，再加入香油拌勻即成。黃瓜炒豬肝主料豬肝150克，黃瓜100克，水發(fā)木耳10克。輔料精鹽、味精各3克，植物油250克（實(shí)耗75克），醬油5克，白糖4克，料酒10克，細(xì)淀粉、水淀粉各15克，蔥、姜、蒜末和鮮湯各少許。制作方法（1）豬肝洗凈，切成1.5毫米厚的片，用細(xì)淀粉、精鹽1克漿勻；黃瓜洗凈，切成象眼片；木耳擇洗干凈撕成小塊。（2）炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，油九成熱時(shí)，即將豬肝放入，用筷子輕輕攪散，待八成熟7a686964616fe4b893e5b19e31333433616135時(shí)，倒入笊籬中，瀝凈油。（3）把鍋放回旺火上，即將豬肝倒入鍋內(nèi)，迅速灑上料酒，再加精鹽、白糖、味精、醬油、鮮湯（或清水）少許，用水淀粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下即可出鍋裝盤(pán)。黃瓜炒肉片主料黃瓜500克，豬肉250克。輔料精鹽10克，醋5克，味精2.5克，花椒10粒，干辣椒2個(gè)，白糖、大蔥、生姜各25克，淀粉5克，菜油30克。制作方法（1）將黃瓜切去兩頭，分成兩半，再由背面切成梳子形，用鹽腌30分鐘，去掉鹽水待用；豬肉切成薄片，用鹽、淀粉拌勻待用。（2）燒好油鍋，先將肉片炒熟撈出，再炸花椒、辣子、炸成紫色后將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下，再投肉片拌勻，加鹽及味精即可出鍋。本回答被網(wǎng)友采納www.51dongshi.com防采集。

黃瓜口感爽脆，入口有一股清甜的味道，特別可口。我們?cè)跊霭璨酥谐Ｒ?jiàn)的配料就有黃瓜絲，尤其是餐廳里做的涼菜中放的黃瓜絲又細(xì)又長(zhǎng)，這是怎么切出來(lái)的呢？一起來(lái)看看教程。

拌勻,腌5分鐘后潷去汁,置冰箱冷藏。食用時(shí)取出黃瓜片,盛盤(pán),再撒以辣椒末點(diǎn)綴即可。 清脆爽口。 此菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素,可清熱、解毒、利尿通便,消水腫。黃瓜的熱量很低,纖

操作方法

首先，將黃瓜用清水清洗干凈，先將黃瓜的頭部和尾部切除掉，然后用菜刀將黃瓜一邊的的皮豎著薄切一塊下來(lái)，這樣是為了增加黃瓜和案板之間的摩擦力，保證在切黃瓜的時(shí)候，黃瓜不會(huì)滾動(dòng)。

涼拌黃瓜的方法很多,最簡(jiǎn)單: 1.把黃瓜洗凈切段拍碎,用鹽腌漬十分鐘;(當(dāng)然,也可切片) 2.拿起擠水后,放入盆內(nèi); 3.加入:醬油、酸醋、糖、味精、黑胡椒拌勻(注意加入的作料應(yīng)適

現(xiàn)在市面上的黃瓜，大多瓜身是細(xì)長(zhǎng)的，這樣的黃瓜需要斜向切片，切出來(lái)的黃瓜絲才會(huì)長(zhǎng)，切的角度越斜，黃瓜絲就越長(zhǎng)。在切片的過(guò)程中要注意薄厚均勻，新手需要不斷練習(xí)后，才能慢慢提高切的速度。

嫩黃瓜300克,醋20克,糖40克,香油15克,姜末少許,味精少許 。 【制法】 1.將黃瓜洗干凈切成兩半,然后再切成3厘米長(zhǎng)的段,放入盤(pán)中,加點(diǎn)姜末。 2.把醋和糖調(diào)成汁,加點(diǎn)味精。

將黃瓜切成片之后壓平，要注意豎向切絲，因?yàn)橹靶毕蚯衅褪菫榱四芗娱L(zhǎng)黃瓜絲的長(zhǎng)度，所以，豎向切絲就是我們刻意拉長(zhǎng)的黃瓜片的長(zhǎng)度意義。這樣切出來(lái)的黃瓜絲又細(xì)又長(zhǎng)，好看且均勻，也不容易切到手。

主料:黃瓜10斤、小青辣椒2斤 配料:鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個(gè) 制作方法: 1、先把黃瓜切成條或塊,青椒去籽切成片,用鹽1斤攪拌,淹12小時(shí)

切黃瓜絲重在練刀法，切的時(shí)候不要心急，切得慢不要緊，但一定要切得薄厚均勻，這樣黃瓜絲的賣(mài)相才會(huì)好。只要多加練習(xí)，速度是可以很快提升的。

瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋 下面要做的就是隔一會(huì)搖一下,晃一下,隔兩三小時(shí)再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事項(xiàng) 不停的搖晃是讓黃瓜更好

腌酸辣黃瓜皮原料:雞腿菇50克，滑子菇50克，牛肝菌50克，白菇50克，鹽1．5克，生抽6克，味粉2克，蒜粒5克，蔥10克，黑芝麻2克。鹵水鴨頭怎么做?原料:鴨頭，鹵水，蔥油。做法：鴨頭治凈，氽水備用。鹵水燒開(kāi)，入鴨頭鹵制40分鐘，撈出晾涼。腌香辣針魚(yú)原料:水黃瓜(錢(qián)黃瓜)1000克，精鹽100克，白糖100克，白醋15克，醬油25克。做法：將黃瓜洗凈，切成4厘米長(zhǎng)段，再用平刀法將皮片7a686964616fe78988e69d8331333431346366下。將片好的黃瓜皮切成2厘米寬的塊，裝入盆中，撒上鹽腌漬12小時(shí)，取出壓去滲出的水分。將白糖、白醋、醬放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，再加上干辣椒絲、姜絲、蒜泥拌均、澆在黃瓜皮上腌12小時(shí)即可食用。泡酸黃瓜原料:旱黃瓜1000克，青辣椒100克，紅辣椒100克，香菜20克，精鹽30克，白糖100克，白醋100克，香葉10克。做法：將黃瓜洗凈、瀝干、青、紅辣去蒂去籽、切成絲，香菜洗凈切成3厘米長(zhǎng)段。將黃瓜和青、紅辣椒碼入壇中、一層原料撒一層鹽、腌漬4小時(shí)、取出擠干水分。將白糖，白醋，香葉調(diào)在一起，倒入泡菜壇中，再將黃瓜和青，紅椒放入壇中，放入香菜，泡腌4小時(shí)即可。蒜蓉拍黃瓜原料:鮮嫩黃瓜，蒜瓣，白糖，精鹽，醋，辣椒油，香菜，麻油。做法：黃瓜洗凈，縱向剖開(kāi)，用刀平拍至松散，切成適當(dāng)?shù)男K，放入盆中。蒜剝?nèi)テぃ绯扇兀湃胪胫校尤氚滋恰⒕}、醋、辣椒油、麻油、香菜調(diào)勻，倒入黃瓜中拌勻，裝盤(pán)即可。糖醋黃瓜原料:嫩黃瓜，姜末，白糖，麻油，米醋。做法：取一小碗，放入米醋、糖調(diào)勻，兌成糖醋汁。選用新鮮脆嫩的黃瓜洗干凈，切去蒂和托，平置于案板上，剖成兩片，用刀拍松，切成塊，裝入盤(pán)中，撒上姜末，淋入麻油，食用時(shí)澆上糖醋汁，拌勻即可。酸黃瓜原料:鮮黃瓜，干紅辣椒，精鹽，白醋，白酒。做法：黃瓜洗凈，剖成兩半，再斜切成薄片(片間相連，不要斷開(kāi))，放入沸水鍋內(nèi)稍焯一下，撈出，瀝干水分。將黃瓜放入酸湯缸中(制酸湯方法有多種，如：將嫩玉米骨放在壇子里，加沸水焐起，制成酸湯；用竹筍殼對(duì)米湯或開(kāi)水發(fā)酵；取玉米糖經(jīng)沸水燙后焐酸等)，再加入精鹽、辣椒、白酒、白醋及涼開(kāi)水，腌制2天即成。芥末黃瓜墩原料:黃瓜，芥末粉，精鹽，白醋，白糖。做法：雞腿菇切片，骨滑子菇、牛肝菌、白菇一同飛水，沖涼備用。將各種菌切入盆、調(diào)入鹽、生抽、味粉、蒜粒、蔥油拌勻、撒上黑芝麻即可。蓑衣黃瓜原料:黃瓜，色拉油，醋，白糖。做法：黃瓜洗凈后，橫放于砧板上，刀子垂直于黃瓜，均勻的切下，切成厚度約一元硬幣的薄片，但不要切斷，呈蓑衣?tīng)睢ⅫS瓜拉開(kāi)，在切開(kāi)的縫隙中撒鹽，腌制20分鐘，此時(shí)黃瓜會(huì)出很多水分，水分棄之不用。鍋內(nèi)放少許油，加熱約3成熱，放入醋和白糖炒，快速攪拌直到鍋內(nèi)的汁變的粘稠，然后將做好的調(diào)料汁自然晾涼。熗黃瓜條原料:嫩黃瓜，干辣椒，花椒，精鹽，麻油。做法：黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)段，再順長(zhǎng)剖成兩半，然后每半邊再切成3～4條，放入盆中加入精鹽拌勻，腌5分鐘，濾干水分，放入碗中。干辣椒去蒂，去籽，切成節(jié)。炒鍋置于旺火上，放入麻油燒熱，投入花椒炸香，再放入辣椒段炸至焦。連油倒入黃瓜碗內(nèi)，揀去花椒，碼盤(pán)即可，黃瓜可以做成熗黃瓜。具體做法如下：主料：黃瓜2條輔料：蒜末2瓣、油1湯勺、鹽2茶匙、干辣椒百2個(gè)、花椒20粒具體步驟：1、黃瓜去皮，去根，皮不用去的太仔細(xì)，炒出來(lái)更好看。度2、每條黃瓜切成4條。3、去掉黃瓜中間籽的部分。4、黃瓜切菱形塊，加入蒜末和鹽，抓勻腌制15分鐘。5、控去水分。6、鍋中倒入適量油，燒熱放花椒和回干辣椒段，炸香，注意別炸糊了。7、腌好的黃瓜同蒜末一起下鍋，熗炒答20秒，腌黃瓜放鹽了，所以熗炒不用放鹽。8、出鍋。本回答被網(wǎng)友采納內(nèi)容來(lái)自www.51dongshi.com請(qǐng)勿采集。