1. 選大粒飽滿圓潤的黃豆，將黃豆清洗干凈，找一個(gè)大小適宜的碗或盆，將黃豆放入其中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。2. 將泡好的豆芽倒入篩子，蒙上遮陽的布，打開水龍頭向布上淋水。保證豆芽得到吸收，下面用個(gè)碗接著，以免黃豆里的水流得到處都是，也為了避免都被水泡著。3. 生豆芽是每天必須要換水的，一天換水兩次，早晚各一次，每次使用稍微溫?zé)嵋恍┑乃@樣幾天之后就會(huì)生出豆芽的。4.?待到豆芽長足夠高時(shí)，就可以美美的享受了。擴(kuò)展資料：黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333366303132，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。食用禁忌：1. 烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。2. 烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。3. 加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。4. 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。5. 勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。6. 應(yīng)用于失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。參考資料：百度百科-黃豆芽，1、選豆：選發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)好的新豆，過篩洗凈。2、泡豆：黃豆挑揀好之后放進(jìn)清水里清洗幾遍，然后放在一個(gè)盆里浸泡至豆子脹鼓鼓的為止。3、發(fā)豆芽：豆子泡好之后，把里面的水倒出來，多次用水清洗，倒干凈水，然后找一個(gè)非常干凈沒有油的布蓋在上面，放到黑暗的角落，不然生出來的豆芽會(huì)發(fā)綠的。4、換水生豆芽是每天必須要換水的，一天換水兩次，早晚各一次，每次使用稍微溫?zé)嵋恍┑乃@樣幾天之后就會(huì)生出豆芽的。擴(kuò)展抄資料：黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。zd另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。參考資料：百度百科-黃豆芽本回答被網(wǎng)友采納，1、取少半碗黃豆（150克左右），溫水浸泡6小時(shí)左右，直到黃豆發(fā)脹。2、取1.5L飲料瓶一來個(gè)，拿剪刀剪掉瓶口部分，在瓶底扎4、5個(gè)小孔。3、將發(fā)脹的黃豆放入飲料瓶中，用黑塑料袋包住，放在太陽可以曬到的地方或暖氣邊。4、每天早晚自各一次（共3天），把水倒入飲料瓶中，控一控水，再用黑塑料袋把瓶子包住。5、低的話，可能要多一天。豆芽的長度可以達(dá)到5cm左右。黃豆芽具有清熱明目百、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防度止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常知吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更道容易被人體吸收了，　　1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個(gè)過程大概半天就夠了。　　2、找來一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒有水了。然后找個(gè)暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。　　3、接下來，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒有發(fā)芽的豆子挑出來扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。　　4、然后就是澆水了。第一次澆水的時(shí)候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。水當(dāng)然會(huì)越來越少，不夠的時(shí)候，加自來水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長得快。　　如果生豆芽的量比較少，不準(zhǔn)備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。只要將發(fā)芽的豆子放進(jìn)大小適宜的完好的盆子里，蓋好布。每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。這個(gè)澆完的水也不用留著，再澆的時(shí)候，重新用新的自來水就可以了。倒的時(shí)候一定要倒干凈，不然底部留存水的話，豆芽會(huì)爛的。　　5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來，豆芽洗干凈，就可以做菜了。　　注意：　　1、整個(gè)過程一定不要有一點(diǎn)油，有油豆芽會(huì)爛。　　2、每次澆完水，都要把布原樣蓋回去，而且布要保持濕潤。　　3、如果想讓豆芽生得粗壯一些，可以選擇大一點(diǎn)的紗布，蓋的時(shí)候，在盆子里面向豆芽下面掖進(jìn)去，也就是蓋得比較嚴(yán)實(shí)，比較緊。這樣e799bee5baa6e78988e69d8331333330343237豆子會(huì)比較不容易向上生長，就不會(huì)長成過于細(xì)長的豆芽了本回答被提問者采納www.51dongshi.com防采集。

黃豆芽健康又美味，下面就教大家如何在家里生黃豆芽。

1. 選大粒飽滿圓潤的黃豆，將黃豆清洗干凈，找一個(gè)大小適宜的碗或盆，將黃豆放入其中，倒入自來水，將黃

工具/材料

小黃豆、合適的容器

生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而那些小作坊使用了至少4種添加劑，如尿素、激素、生長劑等，加

操作方法

豆子最好選當(dāng)年的新黃豆，這種黃豆出芽率高的，否則出芽的數(shù)量會(huì)大打折扣。

挑選好豆子。最好是當(dāng)年產(chǎn)的新鮮豆子。（不好的豆子出芽率低，甚至生不出豆芽還會(huì)爛。）將豆子放在干凈

將豆子放在溫水里浸泡一晚上，也就是8小時(shí)左右，這個(gè)過程中豆子會(huì)逐漸漲大。

暈哦，咋這么有靈感啊？我上周買了黃豆芽回來，買的時(shí)候黃黃的很好看，等我去做菜的時(shí)候，就全是綠的了，我

找一個(gè)合適的容器，留有出氣口的那種，沖刷洗干凈。

把浸泡好的豆子用溫水淋一遍，然后倒進(jìn)容器里，需要注意的是，水要把豆子全部浸濕。

用如下圖這樣干凈無油的布將容器包起來，然后平均每天澆水2次。

一般來說，只需4天豆芽就會(huì)長好，就可以做菜吃啦。此外，如果溫度高的話會(huì)長得更快。

生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而那些小作坊使用了至少4種添加劑，如尿素、百激素、生長劑等，加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮度短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生亞鹽，長期食用可致癌。這就是所謂的“毒豆芽”。此外，無根豆芽素(無根劑)、植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，知長期食用會(huì)導(dǎo)致各種疾病。　　泡豆芽時(shí)需要用無根劑，作用就是讓豆芽少長根。除此還要用到漂白粉和豆芽增長增粗劑，漂白粉的作用就是當(dāng)豆道芽顏色出現(xiàn)發(fā)黃或者暗淡時(shí)，只要在豆芽上噴上一定比例的漂白粉專水，過上十幾分鐘，豆芽就立刻變得又白又新鮮。增粗劑就不用說了，一些品相胖胖的豆芽就是它的功勞。其操作過程也是將增粗劑添加一定比例的水，然后噴灑到豆芽上。與無根生長素相比，增粗劑不一定天天使用屬，只需兩三天使用一次即可。本回答被網(wǎng)友采納，市場可是“加料”了，呵呵;-)追問哦！也許是吧，原發(fā)布者:小·怎樣發(fā)綠豆芽？（一）、今天我向大家介紹一下我發(fā)豆芽的全部過程。發(fā)綠豆芽其實(shí)很簡單，但關(guān)鍵要掌握幾個(gè)要領(lǐng)：潔凈與溫度。1）根據(jù)自家需要，將當(dāng)年的新綠豆洗凈，去除雜質(zhì)及漂浮在水面的次豆，放在一個(gè)無污染無油漬的器皿中，加入適量溫水并沒過綠豆，放在一通風(fēng)干凈的環(huán)境里。通常我都是用一個(gè)直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，夠三口之家吃的就行e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333433623764了，一次別太多，如有興趣，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時(shí)千萬別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤地蓋在豆芽上，就像對(duì)待初生的嬰兒一樣。溫度最好保持在20多度左右。操作要點(diǎn)就是手和器皿及環(huán)境絕對(duì)保持干凈，稍有不慎就會(huì)全部爛掉（實(shí)話告訴您，我用的紗布是非典時(shí)剩下的紗布口罩，拆開后洗凈，正好廢物利用蓋豆芽）。3）此后，找一個(gè)高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時(shí)豆芽不被互相碰撞或沖走。鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。4）待綠豆長到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長瘋，正像以前人們常說的那樣，人無壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。通常我用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長勢(shì)往臉盆多加水，以增強(qiáng)重量，讓其長得粗粗壯壯的。這個(gè)過程就好像在搞一項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)；溫度、濕度、操作，一、怎么發(fā)豆芽 生黃豆芽的方法:1、把黃豆用溫水泡一晚上。泡到脹開，有微微鼓起的樣子，淘洗干凈，瀝干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以撿出來，這樣的，是發(fā)不出芽來的。2、找個(gè)干凈的，無油污的紗布或者毛巾，棉布什么的，蓋在7a686964616fe59b9ee7ad9431333337616566上面。3、每天打開紗布給黃豆換一次水，每次水要瀝干。紗布可以順便洗一下。圖三至圖四，分別是第二天，第三天。第四天就可以吃了。二、怎么發(fā)綠豆芽 生豆芽方法一:1、準(zhǔn)備一個(gè)容器。我用一只塑料篩子，鋪上一塊布或毛巾。2、把豆子泡在水里催芽。浸泡時(shí)間24小時(shí)。3、把豆子平鋪在篩子里。4、豆子上面蓋上薄毛巾，壓上重物(紅磚等)。壓上重物豆芽長得粗壯很多。5、把篩子放在避光的地方，不能見光，不能吹風(fēng)。每天拿出來沖水兩次。在25—30攝氏度的溫度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度約在8厘米左右， 綠豆芽直徑約4毫米，黃豆芽直徑約5毫米。三、發(fā)黃豆芽的注意事項(xiàng)：其實(shí)黃豆芽要比綠豆芽好發(fā)，避光性也沒那么強(qiáng)，當(dāng)然，像我這樣每天拿出來找個(gè)亮堂地方拍照片，它也會(huì)有點(diǎn)變綠的，這個(gè)看第五個(gè)小圖也能看出來。不過口感影響不大。我發(fā)的黃豆芽，比較細(xì)。如果喜歡吃又粗又長的黃豆芽，請(qǐng)?jiān)诩啿忌厦鎵簜€(gè)重點(diǎn)的東西試試。還有就是，我發(fā)現(xiàn)自己發(fā)的黃豆芽，有時(shí)候豆子上會(huì)有黑色的裂紋，后來在發(fā)的過程中仔細(xì)看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某個(gè)環(huán)節(jié)上受過傷。沒關(guān)系，不影響食用。還有一些黃豆是根本就發(fā)不出芽來的，我不清楚原因，簡單搜過，有人說是轉(zhuǎn)基因的，有人說是烘干的豆子。不過呢，在合適的溫度下，黃豆很快就能出芽，在蓋上紗布后，一般第二天，不超過第三天就會(huì)冒出小芽來。所以如果操作過程沒有出岔子的話，如果第三天，豆子仍然沒有反應(yīng)，那還是趁著新鮮把豆子煮煮吃了吧。或者打豆?jié){也不錯(cuò)。本回答被提問者和網(wǎng)友采納，一個(gè)用溫水泡.一個(gè)用紗布裹住澆水蓋好內(nèi)容來自www.51dongshi.com請(qǐng)勿采集。